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 10吋蛋糕

姐姐自己養了8隻雞是專門在生蛋的雞"送給我不少雞蛋

原本這蛋糕是要用7個蛋白與7個蛋黃來做"

哈哈打開蛋時發現好幾顆蛋是雙蛋黃"

出爐的蛋糕是綿密扎實濃濃的蛋黃香”

戚風蛋糕是親朋好友最喜愛的甜點.只要蛋白霜打的好,

是最不會失敗的蛋糕.

材料：牛奶80公克、沙拉油60公克、糖60公克、低筋麵粉200公克、、蛋黃7個

蛋白打發材料：蛋白7個、糖160公克(如果不喜歡太甜蛋白的糖可改為140克)

(1)蛋黃糊的作法：

將蛋黃打散與糖70公克混合拌均至糖溶解（不要太用力以免蛋黃被打發）

(2)加入沙拉油拌均----再倒入牛奶拌均

(3)將低筋麵粉過篩進去蛋黃糊裡拌均----如膏狀...備用

(4)蛋白的打發作法：蛋白先打到起泡----再分兩次加入糖（160公克）

、打發（打蛋白時鍋子裡千萬不可以有水與油質、蛋黃喔）

打發後的蛋白霜----蛋白拉起來時可成圓椎狀...並富有彈性

(5)先取部份蛋白霜與蛋黃糊混合拌均---可以用軟刮刀由下往上拌均

動作要輕、快---拌均後---再將剩下的蛋白霜全都倒入蛋黃糊裡均勻拌均

拌好後將麵糊倒入八吋蛋糕模裡用刮板將麵糊刮平---並蛋糕膜拿起輕敲幾下---把空氣敲出

記的以前剛學做蛋糕時材料一定會加泡打粉

現在不加泡打粉成品一樣綿密"吃了更安心"

姐姐自己養的有機蛋"蛋白打出來特別漂亮"細緻"

烤箱先預熱180度

7個蛋白7個蛋黃用180度的烤箱烤50分鐘(因為蛋糕是8吋兩倍大烤50分)

ps如果是用5個蛋白5個蛋黃就用160度下去烤就可以了