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上星期六看到相當有名的烘焙老師直播輕乳酪蛋糕做法超開心

馬上去全聯買條奶油乳酪"邊看直播"邊做"

常在網路上有介紹上老師的烘焙課一堂課真的不少錢"

還不曾上過烘焙課"自從加入烘焙社團"進步很多"

家裡雞舍生蛋雞生的蛋常拿來做烘焙很方便

這次母親節提早一星期做給婆婆吃"

蛋香與奶香的輕乳酪蛋糕真的好吃"沒有重乳酪來的膩口"婆婆一口氣吃兩塊

這星期日就是溫馨的母親節"祝格友們母親節快樂

輕乳酪蛋糕:8吋

爐內放第二層放1點5公分高的水下去烤

第一階段上火170下火100烤15分鐘

第二階段上火140 下火90烤55分鐘 

無鹽奶油50克       

白美娜濃縮鮮乳:270克

奶油乳酪165克

低筋麵粉45克

玉米粉50克

香草濃縮醬3克

新鮮檸檬汁15克

蛋黃80克(5個) 蛋有大小磅一下重量不要差太多

蛋白190克(5個)

白沙糖80克

固定膜8吋一個底部裁圓型烤膜紙一張

這蛋糕放涼會自動脫膜”不需倒扣”

(1)做法”牛奶”乳酪”無鹽奶油”隔水加熱10分鐘後溫度上升到65度後關火”端出瓦斯爐”

(2)同時加入低筋麵粉與玉米粉攪伴均勻

(3)加入蛋黃攪伴均勻

(4)打發蛋白霜

(5)等蛋黃湖降溫到42度就可與蛋白霜混和

一定攪伴均勻蛋糕吃起來才會輕盈