吐司之前做過(液種吐司)(中腫吐司)試著不同方法來做變化
今天就來做鮮奶吐司直接法"用純鮮奶做"
一次烤三條可以先放兩條在冷凍庫當早餐很方便
老公說冷凍退冰後直接吃一樣軟Q軟Q
先將材料用攪拌機慢速攪拌成團
分割成6個麵團,分別滾圓,蓋上保鮮膜休息30分鐘
最後發酵到8-9分滿跟嬰兒肌膚一樣漂亮
剛出爐的吐司是女兒的最愛餒
鮮奶吐司鮮
材料:高筋麵粉750克、鮮奶503克 速發酵母6克、
砂糖120克”練奶40克"無鹽奶油50克、鹽6克
分割成6個麵團,分別滾圓,蓋上保鮮膜休息30分鐘
作法:
1、先將材料用攪拌機慢速攪拌成團
再轉中速攪至稍有光滑即可室溫發酵90分鐘
2、將主麵團材料(奶油除外),將全部材料加入高粉中
先用慢速4分鐘攪拌成團無粉粒狀態後用
中速5分鐘攪拌
加入奶油轉慢速4分鐘攪均
再用中速5分鐘至光滑有彈性勻出現簿膜
3、將麵團光滑面翻折出滾圓收口捏緊朝下放入盆中
在麵團表面噴一些水避免乾燥,將麵團放入烤箱中
做第一次發酵約60分鐘至2倍大
4、將第一次發酵好的麵團移出到桌面
麵團中的空氣用手壓下去擠出來
分割成6個麵團,分別滾圓,蓋上保鮮膜休息30分鐘
5、休息好的麵團用擀麵棍擀成圓形,三摺 再一一檊長,由上往下捲起
6、依序(先左右、後中間)排在土司模裡
在麵團表面噴一些水避免乾燥 最後發酵到8-9分滿
7、放入已預熱170℃的烤箱 30-35分鐘沒台烤箱不一樣
我家烤箱是前20分170度後20分160度
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