102年11月25
今晚下班煮好晚餐”不曉從那來的神奇力量”又做了一個巧克力蛋糕”
女兒補習班下課已是晚上9點”聞到廚房濃濃烤蛋糕香氣露出開心的笑容”
“媽媽今天是星期一餒你怎在做蛋糕因為這兩天你要月考幫你加油打氣
寶貝因為有你”我才能在自己喜歡的事情上努力
巧克力蛋糕是女兒的最愛””不好意思外觀不是很美”
女兒說不會太甜綿密好吃啦
八吋巧克力蛋糕:
(1) 材料：沙拉油80公克、糖80公克、低筋麵粉200公克、泡打粉3公克、蛋黃6個
(2) 蛋白打發材料：蛋白6個、糖140公克、
(3) 巧克力糊:水70cc”可可粉15公克”
(4) 巧克力淋醬:特級深黑苦甜巧克力磚160克”鮮奶88克 "糖粉少許依個人甜度加"
(5) 杏仁角”少許
蛋黃糊的作法：
將蛋黃打散與糖80公克混合拌均至糖溶解（不要太用力以免蛋黃被打發）
加入沙拉油拌均----再倒入巧克力糊拌均
將低筋麵粉和泡打粉先混合---再過篩進去蛋黃糊裡拌均----
最後加入拌均蛋黃的部份拌均如膏狀...備用
蛋白的打發作法：蛋白先打到起泡----再分兩次加入糖（140公克）
、打發（打蛋白時鍋子裡千萬不可以有水與油質、蛋黃喔）
打發後的蛋白霜----蛋白拉起來時可成圓椎狀...並富有彈性
先取部份蛋白霜與蛋黃糊混合拌均---可以用軟刮刀由下往上拌均
動作要輕、快---拌均後---再將剩下的蛋白霜全都倒入蛋黃糊裡均勻拌均
拌好後將麵糊倒入八吋蛋糕模裡用刮板將麵糊刮平---並蛋糕膜拿起輕敲幾下---把空氣敲出
最後放入160度的烤箱 :考40-45分
出爐後” 巧克力淋醬:特級深黑苦甜巧克力磚160克”糖粉少許”用隔水加熱方式淋在蛋糕上”
生的杏仁角放進烤箱烤8分鐘後再放在蛋糕表面”放進冰箱10分鐘取出就可以吃嚕
文章標籤
全站熱搜
楊麻麻晩安： 太厲害了自己作蛋糕、父母都是疼孩子的、迩女児以迩為傲作得真好、我都不敢po之前的南瓜饅頭、迩們大家太厲害功夫了得、謝謝分享極緻美食
楊媽咪早安 您家的孩子好幸福，補習回到家有媽媽親手做的巧克力蛋糕吃! 我家女兒也是留到九點,而我只能為她熱湯，要我作點心真的沒輒呢! 蛋糕賣相很不錯耶，羨慕您有好手藝~
哇~你真的好厲害你會做美美的蛋糕ㄟ 給妳這位烘培達人拍拍手~
很棒又很美的巧克力蛋糕 幸福的美味 好讚唷 ... ^___^
好棒喔~來這可以吃巧克力蛋糕...嘻嘻嘻...記得留一塊喔~
楊麻麻晩安： 這要先完成海綿蛋糕、再修飾外層、我老公愛吃鮮乳油、不就要打很多。傷脳筋～～ 我和迩女児一様喜歡巧克力～＾＾ 看了迩的蛋糕。我還是PO之前的饅頭、只是不上鏡頭～ 祝全家週三愉快（*^_^*）
晚安:我有先把蛋糕在脫模前先用刀子把最上面削平一點" 植物鮮奶油"都已打好放在冰箱"結果忙拍照鮮奶油忘了鋪在中間 一般植物鮮奶油放在冷凍庫"很方便"要吃多少就打多少" 奶油一定要用低速打發"天氣熱盆子下面要墊冰塊打"不然會造成奶油跟水分離就會失敗 我常聽老公說不上鏡頭沒關係好吃最重要"
怎麼這麼厲害牙! 巧克力蛋糕也會做...... 讓人流口水了!
麻麻~你也太厲害了吧! 光看就覺的好好吃 而且外觀和外面賣得一樣漂亮~^^
我發現格子上太多高手了，你也是其中之ㄧ，讚！！
楊麻麻午安： 我現騎車回来了～祝迩全家週末愉快（＾－＾）
楊麻麻晚安 妳做的可以開店了~很漂亮唷 祝好友假日愉快
楊麻麻午安： 一直想問迩、如果将巧克力換成起司、作法相同嗎？ 還有常看格友寫予熱烤箱是空烤箱転温度與時間嗎？時間大概在多少？ 不好意思問了一堆、 祝福迩全家週三愉快、天天開心（＾－＾） ＢＥＲＮＩＣＥ
是的烤箱預熱是空烤箱"我通常烤餅乾或蛋糕我都會先預熱160度10分鐘左右 不好意思起司我沒放過餒"不好意思" 我們一起加油一起努力"我也想再嘗是做不一樣的蛋糕"我覺這網站還不錯你可以參考"祝你成功 http://caroleasylife.blogspot.com/search/label/..%E8%A5%BF%E9%BB%9E%3A%3A%E8%9B%8B%E7%B3%95%28%E4%B9%B3%E9%85%AA%E8%9B%8B%E7%B3%95%29
楊麻麻晩安： 謝謝迩提供的資料、祝天天愉快美好（*^_^*）
不客氣晚安 我昨晚給你那網站是 "自在生活" 她是一位很棒的烘培老師"
很棒的食譜~ 看著都快流口水了~