手工杏仁餅

103年3月4日

印象中整整半年沒做餅乾"這款餅也是冬天我才會做"

趁著放假日去探望20年的好友"她喜歡我做的威風蛋糕"及手工餅乾"

那天共做了兩條餅"送給朋友還剩一些在冷凍庫沒烤完"今晚下班後再拿出來烤"

冷冷的冬天"暖暖的烤箱散發出濃濃的奶油香"每次都飄到鄰居家"

真是不好意思"也是會送一些給鄰居

香香酥酥的奶油杏仁餅"搭配著咖啡是令人一口接一口"我家老公說嚕甲嚕喝甲

材料無鹽奶油220g,細砂糖160g,全蛋黃2個,低筋麵粉480g,杏仁100g

準備工作:
1.所有材料秤量好
2.低筋麵粉使用濾網過篩
3.無鹽奶油放置室溫回軟,手指可以壓出印子的程度就好
(奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的程度就好)
.無鹽奶油切小塊用打蛋器打散

4.加入細砂糖打至泛白呈現乳霜狀態,打蛋器尾端有角狀
5.雞蛋黃加入確實攪拌均勻
6.最後將過篩的粉類分2次加入使用括刀或手按壓的方式混合成團狀
   (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感).最後杏仁加入混合均勻
7.混合完成的麵團放到1大張保鮮膜上
8.用保鮮模包裹起來整成長方型或圓形放入冰箱冷凍至少
      1小時冰硬
9.冷凍好由冰箱取出切成約0.5cm片狀
   (剛從冰箱取出若覺得太硬不好切,可以稍微回溫一下就會
     好切了,切的時候菜刀垂直用力壓下)
10.烤盤若不是防沾材質請墊上不沾烤布或塗抹上一層奶油,
     間隔整齊排放在烤盤中
11.放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤30分鐘 (中間調頭一次使得餅乾上色平均)