f4833167的部落格

 自從楊媽咪學會做甜點受到家人及親朋好友喜愛:也是我繼續努力的原因

  女兒說媽妳的波蘿麵包皮外表稍稍列太開"但好香好好吃

 

麵團發酵的同時

做菠蘿皮 

做法

奶油加糖粉打至泛白

加入全蛋液＋香草精少許繼續打至均勻

菠蘿皮 

用包鮮模整形成圓柱狀 入冰箱冷藏備用

時間不夠可以進冷凍室

 

桌面上我先用一層保鮮膜"做好直接撕掉:桌面就不會弄髒

先打麵團

麵包麵糰

 熱熱的天 麵團無須特別保溫

室溫發酵90分鐘（二倍大即可)

切8等份

a.菠蘿外皮材料:

無鹽奶油75g,細砂糖75g,低筋麵粉200g,雞蛋1個(淨重50g),
香草精1/2茶匙,鹽1/8茶匙

b.麵包麵糰材料:

高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌1/2茶匙(約2g),
雞蛋1顆(淨重約50g),牛奶150cc,細砂糖30g,鹽1/4茶匙(1.5g),
無鹽奶油30g,

菠蘿皮 

切成八等份

桿成圓片狀

鋪蓋麵糰上

室溫發酵50分鐘

   

搽上全蛋液

烤箱預熱 170/180度:烤18~20分鐘