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吐司之前做過(液種吐司)(中腫吐司)試著不同方法來做變化

今天就來做鮮奶吐司直接法"用純鮮奶做"

一次烤三條可以先放兩條在冷凍庫當早餐很方便

老公說冷凍退冰後直接吃一樣軟Q軟Q

 

先將材料用攪拌機慢速攪拌成團

分割成6個麵團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息30分鐘

 最後發酵到8-9分滿跟嬰兒肌膚一樣漂亮

   

剛出爐的吐司是女兒的最愛餒

 鮮奶吐司鮮

 材料：高筋麵粉750克、鮮奶503克 速發酵母6克、

 砂糖120克”練奶40克"無鹽奶油50克、鹽6克

 分割成6個麵團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息30分鐘

 作法:

  1、先將材料用攪拌機慢速攪拌成團  

   再轉中速攪至稍有光滑即可室溫發酵90分鐘

 2、將主麵團材料(奶油除外)，將全部材料加入高粉中

       先用慢速4分鐘攪拌成團無粉粒狀態後用

       中速5分鐘攪拌

   加入奶油轉慢速4分鐘攪均

   再用中速5分鐘至光滑有彈性勻出現簿膜

 3、將麵團光滑面翻折出滾圓收口捏緊朝下放入盆中 

       在麵團表面噴一些水避免乾燥，將麵團放入烤箱中 

       做第一次發酵約60分鐘至2倍大 

  4、將第一次發酵好的麵團移出到桌面  

        麵團中的空氣用手壓下去擠出來 

     分割成6個麵團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息30分鐘

 5、休息好的麵團用擀麵棍擀成圓形，三摺 再一一檊長，由上往下捲起

 6、依序(先左右、後中間)排在土司模裡

 在麵團表面噴一些水避免乾燥 最後發酵到8-9分滿

  7、放入已預熱170℃的烤箱 30-35分鐘沒台烤箱不一樣

   我家烤箱是前20分170度後20分160度