f4833167的部落格

這是昨天做的湯圓"也是第一次做湯圓"

應景一下po文的今天是農歷正月十五元宵節

祝福每位格友今天有吃湯圓甜甜蜜蜜滿心間"幸福平安一整年"

材料簡單比做年糕更快

這湯圓食譜來自女神家:自在生活

搓揉好的"

例如120克粉除5=24克粿粹

 

   覆盆子果汁  60克的粉除5=12克粿粹

 

 

加一塊燙好的粿粹再揉,糯米團會更Q,口感更好,而且
 搓揉的時候不會裂開

配料因個人喜好:香菇是過年嬸嬸送我的"

蒜是堂姐種的現在市場蒜一斤要兩百元我實在買不下手

"因為家裡沒蝦米我用紅蔥頭爆香就有夠香

還有加一些爸爸種的大白菜要切細細的才好吃

配料都是親人種的蔬菜加上我的手工湯圓女兒說愛心滿滿

煮一鍋熱水,將要吃的份量先煮熟撈起

ps湯圓浮在水上面表示熟了立刻撈起

婆婆今年已九十一歲身體硬朗視力還1.2

以前都是她老人家做給我吃

這是我第一次做湯圓端去給她吃

婆婆超ㄜ樂說我做的湯圓超Q彈一點都不像用糯米粉下去做

她說吃起來像她以前用米做的湯圓一樣好吃

因為楊媽咪有特別注意食譜上有說"

加一塊燙好的粿粹再揉,糯米團會更Q,口感更好,而且
搓揉的時候不會裂開

 

4人份
一.雙色小湯圓
材料:
a.糯米粉120g,冷水90g,
b.糯米粉60g,覆盆子果汁45g,

步驟:
1.各自將液體加入到糯米粉中,用手慢慢搓揉成為一個團狀
2.每一個團狀各自捏出1/5塊小糯米團,然後將小糯米團壓扁
3.煮一鍋水將壓扁的小糯米團煮熟做為"粿粹"例如120克粉除5=24粿粹

          60克的粉除5=12克粿粹

4.煮熟的"粿粹"撈起瀝乾水份稍微放涼就跟原來的糯米團搓揉均勻

   成為不黏手的糯米團   (揉合時可以適量加一些乾糯米粉)
5.搓揉均勻的小糯米團搓成長條,再依照自己的喜好大小捏成一小
   團一小團6.小糯米團在雙手間搓圓即可
7.煮一鍋熱水,將要吃的份量先煮熟撈起

補充:
1.加一塊燙好的粿粹再揉,糯米團會更Q,口感更好,而且
   搓揉的時候不會裂開.不喜歡就直接省略此步驟.
2.做好的小湯圓如果沒有吃完,可以放保鮮盒冷藏2-3天,
   放冷凍可以保存比較久.
3.紅色覆盆子只是增色用,不喜歡直接做白色小湯圓即可

 

二.湯頭
材料:
豬肉絲100g,乾香菇3-4朵,蝦米1小把,紅蔥頭4-5個,
韭菜1小把,茼蒿菜5-6顆,大骨高湯適量
醃肉調味料:
醬油1/2大匙,米酒1/2大匙,
湯頭調味料:
醬油1/2大匙,鹽,白胡椒粉各適量

步驟:

1.豬肉絲用醃肉調味料醃10分鐘入味
2.乾香菇泡冷水軟化後切條,蝦米泡溫水5分鐘撈起
3.紅蔥頭切薄片,韭菜洗淨切段,茼蒿菜洗淨
4.鍋中倒入2大匙油,將紅蔥頭及蝦米放入炒香

5.再依序將豬肉絲,香菇絲放入炒香
6.將適量大骨高湯及適量調味料加入煮至沸騰
7.預先煮好的小湯圓加入煮沸
8.最後將韭菜及茼蒿菜放入煮沸即可

補充:
也可以依照個人喜好添加大蒜,芹菜,香菜等材料.

有興趣的格友可參考以下有自在生活女神FB