家裡一般吃的早餐都是楊媽咪親手做的吐司"饅頭"包子"
女兒很開心現在早餐又多一樣蔥油餅可選擇
最近在(琳達公主的廚房筆記)部落格"找到食譜"
發現這款外酥內Q的好吃的蔥油餅
琳達是台灣人住在美國最近有出書賣回台灣
琳達公主的母親以前是賣蔥油餅"謝謝她無私的好分享"
上星期六做老公說怎有這好吃的蔥油餅
老公自己種的蔥"加上楊媽咪自己炸的黑豬油"
做出來的蔥油餅層次分明更香
食譜來源只做5份
今天我做10份所有材料乘2
麵皮材料:中筋麵粉440克乘2=880克
熱水:200克乘2=400克
冷水100克乘2=200克
鹽8克乘2=16克(我們家吃較淡所以只放8克鹽)
內餡材料:青蔥4支乘2=8支蔥
豬油半碗:喜歡更酥就用一碗
黑胡椒:5克
鹽巴一起放下去熱水加冷水到在一起
等7分鐘左右水溫就是52度C慢慢倒入麵團邊攪邊倒
(1)用手稍柔三分鐘成團給麵團鬆弛休息20至30分鐘
會黏手是正常的
(2):第二次柔時加入少許豬油就不會黏手了
再柔2分鐘再給麵團鬆池30分鐘如下圖
看了琳達的部落格才知道
原來蔥油餅不能柔過頭'筋度太強不好吃"柔好一定要鬆弛"
(3):分成10等份
(4)把麵團稈平
(5)要包陷料前30分鐘把陷料拌好
(6)放入蔥"最下方留一點位置不要放"捲起來蔥才不會爆開
捲好了
(7)左右邊捻緊之後稍捲動
(8)從第一層往上盤三層
(9)磐成3樓高更好"壓扁時煎出來層次才會分明更好吃
(10)捲好放冷嘗鬆弛8小時
這是食譜上特別強調非常重要:鬆弛30分鐘再鬆弛30分鐘再鬆弛8小時
做出來就會超好吃
(11)8小時後從冷嘗拿出來桿平就可煎
其餘沒吃完冰冷凍
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楊媽咪真厲害連蔥油餅都自己做, 而且蔥自己種、黑豬油自己炸.. 這簡直是一貫化又天然的好味道啊! +1
楊媽咪製作很用心 過程也很講究 做出的成品一定相當可口^^
看起來健康又美味 你的小孩真是太幸福了
你自己親手做的蔥油餅 看起來真好吃，令人流口水 我真想品嚐，但我均買現成 做好的自己加蛋煎來享用 很棒的分享喔！
好友真賢慧,家裡種葱,做葱油餅,健康又美味
你的家人真是有口福呢,天冷了,好友要保暖
蛤要放這麼多的豬油想到會有太多嘍! 但是看起來是不錯吃但不能吃太多!推5
油是照老師食譜上寫給大家參考 楊媽咪有減少油量做"哈哈因為怕胖
你的家人好幸福 有你親手做的蔥油餅可享用 在宜蘭玩過一次蔥油餅DIY~ 自己捲的好吃!
成果看起來好美味！ 先把食譜記下來 有時間再來試試看！
楊媽咪太賢慧了 ^^ 現今早餐還自己備糧的太少了 何況是這需要等待功的蔥油餅
一邊在留言 一邊正流著口水呢 。。。><"
今天冬至,來問候好友,吃湯圓,祝全家團團圓圓唷~
...推! 蔥油餅層次分明 ...看了就想吃
好羨慕會作菜的人喔...我手殘....一點天份都沒有.....>"<
好想吃喔 應該學妳勤勞自己做 才有好吃的
看你來好Q談 好好吃 我都不會做!!用買得比較快