新的一年祝福格友們"新年快樂"平安建康"財源滾滾"
明天又是上班日大家一起加油
做牛軋糖對楊媽咪來講是一個挑戰"
細砂糖多跟少會影響到糖果的軟硬度"
煮糖的溫度也是要隨著天氣溫度來做變化
除夕當天早上7點做了兩盤牛軋糖"
準備下午帶回婆婆家讓大家分享
晚上與嫂嫂們煮了三桌 除夕圍爐晚餐"過新年忙"忙得開心"
楊媽咪今年除夕第一次做牛軋糖"結果做太軟"
必竟原料是新鮮"婆婆家的成員也是有很多人捧場"
哈哈正月初一早上7點起床再做第二次結果太甜
哈哈正月初二早上6點做第三次牛軋糖終於成功了"
開心的中午要回娘家與兄弟姊妹一起分享
老公說我從除夕到初五早上的時間"都是圍著牛軋糖過新年"
其實自己做真的沒比較便宜"第三次加了重成本的夏威夷豆"沒拍照
做第三次終於成功大家都說好吃"軟硬度剛好"也不會太甜"
上面這台封口機過年前三天在蝦皮買的
楊媽咪也另外做一款蔓越莓Q餅:鹹鹹微甜
除夕大家晚飯還沒吃"蔓越莓Q餅已經都吃光光了
以下有牛軋糖配方喜歡的格友可以參考
牛軋糖
材料：
細白砂糖25克 海藻糖75克
水…………………40克
濃麥芽糖(80%-85%)……………230克
鹽…………………4克
室溫蛋白…………………………1個
海藻糖10克加入蛋白打發
無鹽奶油 ５０克
奶粉１２５克
防黏烤盤紙…………………1張
糖果袋…………………1包
杏仁………300克(也可換夏威夷豆)
做法：
(1 （１）先把杏仁豆生用170℃烤到金黃香脆，約需15分鐘。夏威夷豆是150度 15分鐘"
冷豆子確定變脆備用”
(２）把糖漿的材料放在小鍋裡，小火熬煮等起泡放入溫度計當天氣溫１７度， 我煮到１４０度
( ３）同時糖溫煮到９０度時先把蛋白用攪拌缸打到硬性發泡備用）
(４）無鹽奶油隔水加熱ok放在鍋內保溫備用
(５）糖溫煮到１４０度馬上關火＂再把糖漿分4次倒入蛋白鍋內， 打約１到２ 分鐘到糖漿表面失去光澤才可停止
(６）再將隔水加熱ok的奶油分三次倒入蛋白鍋內用打蛋器高速打一分鐘左右讓 糖漿確實吃入奶油 這樣成品才不易潮溼軟化
( 冬天 必需在攪拌缸下墊以熱水浴，否則還沒有打到失去光澤，糖漿就 會先凝固）
(７）放入奶粉攪拌缸下墊以熱水浴
(８）放入杏仁豆攪拌缸下墊以熱水浴
（９）將成品放在防黏烤盤紙整形待涼馬上切再包裝
手工而且材料實在的牛軋糖 肯定好吃 真希望自己苗條一點可以多吃幾塊
這麼搞工妳好賢慧實在有夠厲害的!
好友過年也不忘做點心....
經驗累積,愈做愈有成就唷
自製做牛軋糖真材實料,好友真是賢慧,家人很有口福齁
不甜不太硬一定好吃 好手藝
謝謝分享
今天是初六，開工囉! 各位已經上班了ˊ嗎? 還是在放假中呢? 不知不覺過年已經結束了，時間真的過得好快喔~ 不過我還是跟你說聲 新年快樂~
台灣的好媳婦 讚讚讚的啦 你的做法搞剛 但很有成就感 很美 我都用懶人簡易版的說 。。。 ^^ 實在是因為身材又走鐘得太離譜了 不得不停止手作 咩咩媽咪加油 go go go
手工牛軋糖 現場手法藝 令人佩服喔
祝福好友新的一年 幸福快樂美滿喔！
謝謝妳來加持推文! 過完年了加滿滿的油準備努力工作賺大錢嘍! 祝福妳財運旺旺來!
好巧的手藝 連忙多日終於成功~很有成就感喔??
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過年吃這個最對味了!! 我的韓國之旅分享新文章囉! 歡迎您來欣賞喔~
...推! 祝福~吉祥如意~
"牛軋糖"也可以自己做..太厲害啦!
楊咩咩媽咪自己做牛軋糖還真好厲害, 而且再接再厲製作,更是有心啊! +1
楊媽咪太賢能，真想當妳的家人啊 哈哈 我喜歡牛軋糖，今年春節還買了大黑松小倆口的牛軋糖 不過我最喜歡的品牌是糖村 ^_<
不要太甜的牛札堂很好吃。 推