記得前幾星期"朋友帶了全麥麵包來我家做客"說是她妹妹做的"
老公吃了之後馬上問我會不會做全賣麵包
上星期六做了寶華老師幸福烘焙的第一本書全賣麵包
(哈哈只是我做的太醜)
不得不說這兩本烘焙書真的很實用
每次都利用部落格記錄下來讓下回做時更熟練
今天做這款全麥麵包"
我很貪心放了很多自己(現烤的核桃)及蔓越梅"
老公說軟Q軟Q香噴噴的麥香與核桃香
全賣麵包成品6個(1個大約134克左右)滾圓休息15分鐘
上下稈平4到5下
馬上翻面麵團改放橫的方向
由上往下捲用手指稍按壓緊
老公自己DIY的發酵箱"
楊媽咪冬天等麵團發酵快很多"
我自己另外做老麵"
老麵是過渡發酵的麵種，少量添加在麵包配方中，
可以增加成品的彈性及麵香
老麵配方:高筋麵粉63克水32克酵母0.5克老麵的成品剛好100克
老師配方如下
高金麵粉:250克
全麥麵粉:50克
奶粉8克我改為16克更香
糖:55克
蔓越梅:40克
核桃:40克
鹽:6克
牛奶:205克預留50克慢慢加(免得麵團太濕不好超做)
蛋一個
酵母:3克
無鹽奶油:20克
成品6個滾圓休息15分
然後上下桿4到5下翻面變橫下由上往下捲按壓緊
老師後發是30分鐘(我喜歡軟Q發50分)
入爐前10分鐘表面噴水後撒一些粉用刀化3條斜線
老師用上火190度下火150度烤20分鐘
無上下火是用190度烤10分在用170度烤20分鐘
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我是麵包控
你先生還會自己做發酵香,太厲害了
這全麥麪包內餡有蔓越梅及核桃,看了都快流口水,你家人真是幸福
妳把全麥麵包做得專業又美味, 妳老公自己DIY發酵箱真有心且厲害啊!
厲害厲害自己做耶
好棒的全麥麵包 還有發酵箱 真是能幹的老公
越來越專業了
看起來 好吃又專業 !
看了好好吃喔~
楊媽咪可以開店了 麵包成品外觀不賴啊！
全麥麵包 看了就讓人 就想吃囉！
妳廚藝也真優 看了書就會做 佩服了
做麵包除了參考食譜 還是要實際操作較紮實 楊咩咩媽咪就是實際操做 所以越做越有心得!
自己做的麵包就是健康好吃!推1
楊媽咪太厲害了! 這個我小女兒會喜歡
再看一次這全麥麵包製作還是很不簡單, 能夠為家人做麵包與家人互動回饋, 也是一件很幸福的事!
好友晚安!小週末夜晚舒心!
自製發酵箱 好厲害
好友小周末夜晚舒心!