這是農曆新年做的糖送親友
這兩年做糖做上癮了"不過找適合的溫度真的不簡單"
市售的牛軋糖大都是用花生或美國大杏仁豆做的
而且市售牛軋糖真的不便宜
自己用心做食材堅持用做好的夏威夷豆及乾燥草梅
送給親友滿滿的心意"當然就是特別不一樣
今年做了兩種糖(原味牛軋糖)(草莓牛軋糖)
材料:
細沙糖20克
海澡糖70克
白麥芽糖濃度要80%-85%要230克
水40克
鹽4克
蛋白一個約35克不能冰
海藻糖10克
無鹽奶油 ５０克
奶粉１２５克
如要做草莓口味:放乾燥草莓50克(如要做原味草莓就不放)
夏威夷豆300克
夏威夷豆是150度烤15分鐘"
如果是杏仁豆生用170℃烤到金黃香脆，約需15分鐘。(備用)
細沙糖20克
海澡糖70克
白麥芽糖濃度要80%-85%:要230克
水40克
鹽4克
鍋內放以上5種材料煮糖
糖塭煮到115度準備打蛋白
當天室內溫度是17度我糖溫煮到144點7度關火準備沖糖
每個人配方不同糖溫也會不一樣"
當天的溫度及濕度都會影響糖的軟硬度
奶油隔水加熱備用
成品放涼就可以切
今年比去年進步煮到軟硬度剛好
親友說(原味的牛軋糖)奶香味濃不甜不硬吃起來軟Q軟Q讓人想一口接一口
( 草莓口味牛軋糖)是酸酸甜甜一樣受大家歡迎
親友喜歡就是我一直想努力的原動力
過年做糖時間女兒都很熱心幫忙"但是邊包裝邊吃"
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欣賞美文囉 ，讚呀！有一種友誼在天地之間；有一種祝福在彼此心中。 親愛的好友，祝福您平安健康，美夢相隨喲 …
看起來不錯吃! 好專業呢~ 晚安! 祝您有美好的夜晚囉!
好友聖安 欣賞美文囉 讚 ！人生最好的生活 是學會微笑的面對 ，最安心的生活狀態是慢慢的學會了風輕雲淡。祝福你 溫馨甜蜜 美夢相隨 ……
好友真是巧手,做烘培連婆婆都說好吃,農曆新年做了牛軋糖送親友,都說好吃
市售牛軋糖貴又偏硬,而且料也少,好友這次做了二種口味原味和草莓, 連女兒幫忙"邊幫忙邊吃"親友收到過年的禮物,一定很感動
太複雜了 會做真的是高手
乾燥草莓做成的牛軋糖真的好特別, 這樣酸酸甜甜的滋味應該很吸引人, 楊咩咩媽咪做甜點功力越來越強啊!
這牛軋糖看起來料好多哦，感覺一定很可口 要是我也會邊包邊吃..哈哈... 推5
看起來就是比市面上的好吃 流口水了
春節時我必會買牛軋糖 今年還收到老爺的牛軋糖（價格不斐 果然好吃） 邊包裝邊吃的女兒很可愛呢 我很想嚐嚐草莓口味的 ^_<
好友道安順心～四天連續假期快樂～教學囉～昆喜歡唷～看一處美景，贈您一份悠閒溫馨。發一條短信，祝福闔家幸福康安、ㄧ夜舒眠～推
228假期最後一天,祝您幸福愉快! 我分享了海洋迪士尼的限定伴手禮,歡迎來賞圖喔!
自己動手做真材實料又健康 羨慕楊媽咪的好手藝
我也愛吃牛軋糖，想自己做，但還要買溫度計，有點麻煩，哈哈!