今天天氣濕濕涼涼挺像秋天"趁著女兒上補習班還沒下課
在廚房的我一直是快樂的,做出一道家人喜歡的點心
今天第一次學如何捲蛋糕"女兒說蛋糕長相小小醜
不過吃起來還挺綿
也不會太甜
昨天晚上已先把鮮奶油打發放在冰箱準備
打蛋器用低速打至9分發(尾端挺立的程度),先放冰箱冷藏備用
氣溫高鋼盆底部要墊冰塊,用低速慢慢打發,就不容易產生油水分離的狀況
以上做法我是參考格友水媽
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!rZwSsxSDHwaMCaeNIjYi7g--/article?mid=39370&prev=39433&l=f&fid=75
烤箱預熱170度
巧克力醬：小蘇打3公克、水70公克、可可粉15公克
蛋黃糊：沙拉油80公克、低筋麵粉100公克、無鋁泡打粉3公克、糖40公克、蛋黃5顆
蛋白糊：蛋白5顆、糖70公克、塔塔粉3公克（可有可無）
巧克力粉放入熱水中拌均--再加入小蘇打粉拌均---待涼備用
蛋黃與糖混合拌均至融化"再加入沙拉油拌均"倒入可可醬拌均
再將麵粉與泡打粉過篩入鋼盆內拌均至無粉狀備用
蛋白先打到起泡---再分次倒入糖與塔塔粉打發"打至蛋白霜拉起成原錐狀---並富有彈性
取三分之一的蛋白霜與蛋黃糊混合拌均
再將剩下的蛋白霜倒入鋼盆中一起混合----以同方向---由下往上拌均
再將麵糊倒入以鋪好烤紙的烤盤上----以刮刀將麵糊均勻的抹平
將烤盤輕敲三下---放入以預熱170度的烤箱內烘烤20分鐘---
再以竹籤插入蛋糕體上--如果沒有沾黏表示以蛋糕以熟成
取出烤好的蛋糕放在烤架上散熱---待涼"巧克力蛋糕捲內餡：、打發鮮奶油
在蛋糕開始捲起處用刀切3-4條不切到底的線條 (這樣捲的時候中心不容易裂開)
由自己身體這一側緊密往外捲---最後用烤紙將整條蛋糕捲起,收口朝下用塑膠袋裝起放置到冰箱冷藏定形
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