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 102年11月25

今晚下班煮好晚餐”不曉從那來的神奇力量”又做了一個巧克力蛋糕”

女兒補習班下課已是晚上9點”聞到廚房濃濃烤蛋糕香氣露出開心的笑容”

“媽媽今天是星期一餒你怎在做蛋糕因為這兩天你要月考幫你加油打氣

寶貝因為有你”我才能在自己喜歡的事情上努力

巧克力蛋糕是女兒的最愛””不好意思外觀不是很美”

女兒說不會太甜綿密好吃啦

八吋巧克力蛋糕:

(1) 材料：沙拉油80公克、糖80公克、低筋麵粉200公克、泡打粉3公克、蛋黃6個

(2) 蛋白打發材料：蛋白6個、糖140公克、

(3) 巧克力糊:水70cc”可可粉15公克”

(4) 巧克力淋醬:特級深黑苦甜巧克力磚160克”鮮奶88克 "糖粉少許依個人甜度加"

(5) 杏仁角”少許

蛋黃糊的作法：

將蛋黃打散與糖80公克混合拌均至糖溶解（不要太用力以免蛋黃被打發）

加入沙拉油拌均----再倒入巧克力糊拌均

將低筋麵粉和泡打粉先混合---再過篩進去蛋黃糊裡拌均----

最後加入拌均蛋黃的部份拌均如膏狀...備用

蛋白的打發作法：蛋白先打到起泡----再分兩次加入糖（140公克）

、打發（打蛋白時鍋子裡千萬不可以有水與油質、蛋黃喔）

打發後的蛋白霜----蛋白拉起來時可成圓椎狀...並富有彈性

先取部份蛋白霜與蛋黃糊混合拌均---可以用軟刮刀由下往上拌均

動作要輕、快---拌均後---再將剩下的蛋白霜全都倒入蛋黃糊裡均勻拌均

拌好後將麵糊倒入八吋蛋糕模裡用刮板將麵糊刮平---並蛋糕膜拿起輕敲幾下---把空氣敲出
最後放入160度的烤箱 :考40-45分

出爐後” 巧克力淋醬:特級深黑苦甜巧克力磚160克”糖粉少許”用隔水加熱方式淋在蛋糕上”

生的杏仁角放進烤箱烤8分鐘後再放在蛋糕表面”放進冰箱10分鐘取出就可以吃嚕